"ALI DI POLLO AL FORNO CARAMELLATE AL MIELE"

"I bravi cuochi vanno in paradiso" Anonimo

Credo che questa sia la ricetta che ha bisogno di meno spiegazioni in assoluto, forse una delle più facili che ho postato...Bisogna solamente avere un po' di pazienza e non far bruciare il miele, tutto qui e nulla più. Potete variarla usando qualsiasi altra parte del pollo, cosce o sovracosce...L'importante è che non sia petto!!! Io ho una specie di perversione per le alette di pollo, le mangio con le mani e di loro non rimane praticamente nulla!!!! Sono talmente patita che non tolgo nemmeno l'ultima parte dell'aletta, anzi, devo dire che è quella che preferisco da rosicchiare!!!!

INGREDIENTI:

ALI DI POLLO (COSCE O SOVRACOSCE, IN QUANTITA' ILLIMITATA)

MIELE MILLE FIORI

OLIO

SALE

Come vedete praticamente è una ricetta priva di ingredienti e vedrete che si cucina da sola!!!

Allora, preriscaldate il forno ai soliti 180°. Prendete una teglia e copritela con uno strato di carta forno, adagiatevi sopra il pollo, versate sopra ogni coscia un filo d'olio e abbondante sale e con le mani massaggiate per bene fino a ricoprire tutto con il condimento.

Mettete nel forno e lasciate rosolare il pollo fino a che non sarà dorato e comincerà a sembrarvi croccante.Circa 20/30 minuti.

 

A questo punto tiratelo fuori e su ogni ala o pezzo versate due cucchiai abbondanti di miele, non preoccupatevi se vi sembra troppo, abbondate!!! Rimettete in forno e come delle sentinelle non allontanatevi per nessuna ragione dalla cucina. Il passaggio tra il miele caramellato e il miele abrustolito è un attimo!!!

Non appena il miele comincerà a diventare bello ambrato e un po' scuro tirate fuore il pollo, posizionatelo su un piatto da portata e cospargetelo con il sughetto di miele che è rimasto nella teglia!!! Servite!!!

FIDATEVI, SUCCESSO ASSICURATO!!!!SONO GUSTOSISSIME!!!

V.

"TORTA PASQUALINA"

"Ciû tosto che rôba avanse, crepa pansa"...

.......... e infatti non è avanzato niente!!!!Come sempre!!! Adoro avere degli amici buongustai....Mangiano sempre con gran gusto quello che cucino per loro!!!! Eccoci qui, con una ricetta Genovese, la prima e, credo la più famosa....Almeno per noi genovesi!!!! Ho trovato la ricetta in casa, in un vecchi libro di cucina ligure, ho fatto qualche piccola modifica, ma sono veramente orgogliosa di poter dire che è venuta un vero spettacolo!!!!Non è proprio facilissimo farla, nel senso che il procedimento è un tantino lungo, ma vi giuro che ne vale veramente la pena!!!!

INGREDIENTI:

(PER IL RIPIENO)

500 GRAMMI DI BIETOLE
500 GRAMMI DI SPINACI
MEZZA CIPOLLA
NOCE MOSCATA
80 GRAMMI DI PARMIGIANO
500 GRAMMI DI RICOTTA
12 UOVA
SALE
OLIO
PEPE

(PER LA PASTA SFOGLIA)

Sentite, sarò sincera, io l'ho fatta la pasta sfoglia, ma sinceramente è una fatica inutile!!!La pasta sfoglia della Buitoni è buonissima, la trovate al supermercato, prendetene due pacchi!!!

Allora, pronti e concentrati!!! Preriscaldate il forno a 180°.
Per prima cosa lessate le bietole e gli spinaci in pochissima acqua salata, poi scolatele, strizzatele un po' e tagliatele con la mezzaluna.
Prendete una padella e fate rosolare la cipolla con un po' d'olio, appena sarà bella bionda, unite bietole e spinaci e rosolate per qualche minuto.

Una volta che il mix di bietole, spinaci e cipolla si sarà intiepidito, trasferite tutto in una ciotola e aggiungete 2 uova e 50 grammi di parmigiano gratuggiato. Salate, pepate e amalgamate bene il tutto.


In un'altra ciotola mettete la ricotta, 3 uova, 30 grammi di parmigiano grattugiato, un'abbondante spolverata di nocemoscata e un pizzico di sale. Mescolate usando una forchetta e create una gustosa crema senza grumi, mi raccomando!!!!!

Perfetto, ora il vostro ripieno è pronto!!!!
Prendete il primo cerchio di pasta e adagiatelo in una teglia rotonda (NON TOGLIETELO DALLA CARTA FORNO!!! SE LA PASTA SFOGLIA L'AVETE FATTA IN CASA, METTETE LA CARTA FORNO NELLA TEGLIA PRIMA DI ADAGIARCI LA PASTA TIRATA!!!)

Versate per primo il composto di bietole e spinaci, e livellate bene con il dorso di un cucchiaio....Subito sopra il composto con la ricotta e livellate bene anche questa!!
A questo punto sempre con il cucchiaio e come nella foto fate sette conche, una al centro e sette intorno e posizionate in ogni conca un rosso d'uovo!

 

Ecco, ora viene quello che per me è stato il passaggio più difficile (......ehm......a parte il rosso d'uovo che si è rotto.......ovviamente il settimo) la copertura della torta!!!!

Con l'altro cerchio di pasta sfoglia coprite MOLTO DELICATAMENTE la vostra torta e, arricciando la pasta in eccesso, chiudetela per bene!!!! Spennellate la trota con un po' d'olio e via.....INFORNATE!!!!

 

Mettete in forno ventilato a 180° e cucinate per esattamente 45 minuti!!! Il gioco è fatto ed è buonissima!!!!!

V.

"PENNE GAMBERI, ZUCCHINE E CREMA DI ZAFFERANO"

"Cucina: un'arte il cui giudice sarà il tuo palato". M.Schillaci

Un'ultima cena.....Non in senso stretto, ma l'ultima cena prima della partenza di un amico........E....................FRIGORIFERO COMPLETAMENTE VUOTO!!!! Posso farmi veramente ricordare così?!?!? Posso lasciare che lui parta e in giro dica: Guarda questa, fa la figa con il blog di cucina e non ha nulla da darmi da mangiare......!!!!! Tra l'altro la persona di cui stiamo parlando è un calabrese che vanta un passato da cuoco fai da te e con il quale ho fatto una divertentissima gara di carbonara.....Che ovviamente, per quanto mi riguarda, ho vinto!!!!

Perciò ho tirato fuori tutto quello che avevo, tra cui un grosso sacco da 1 kg di gamberi che avevo comprato freschi, ma che poi avevo surgelato perchè inutilizzati!!!!

Ovviamente il peperoncino è facoltativo, ma conoscendo il mio amico calabrese, ne ho messo un quintale e non bastava mai!!!!

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

1 KILO DI GAMBERI INTERI

2/3 ZUCCHINE (SOLO 2 SE SONO MOLTO GRANDI)

2 BUSTINE DI ZAFFERANO

SCALOGNO

VINO BIANCO

FARINA 

OLIO

SALE

PEPERONCINO IN POLVERE (FACOLTATIVO)

Bene, per prima cosa dividete le teste dei gamberi dalle code e metteteli a bollire INSIEME in una pentola con poca acqua per qualche minuto....Mentre bollono, prima di scolarli, riempite un bicchiere con l'acqua bollente dei gamberi e scioglieteci dentro le due buste di zafferano e un po' di farina (con un colino) e mescolate fino ad ottenere una specie di cremina. Mettete anche un po' di sale e assaggiatela!!!

Scolate i gamberi, buttate via le teste e sbucciate le code. Mettete le code su un tagliere e alcune tagliatele, altre lasciatele intere.

Bene, mettete da parte il vostro bicchiere con la cremina di zafferano  e le vostre code pronte e tagliate. Bevete un bicchiere di vino e andate avanti.

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Il taglio delle zucchine è personale, rondelle, dadini, filetti, poco importa, fate come vi pare a voi. Una volta fatto ciò anche queste finiranno da parte assieme ai gamberi e alla crema.

Tagliate finemente uno scalogno.

Prendete una padella abbastanza grande da contenere tutto, anche la pasta da saltare successivamente. Mettete un paio di cucchiai d'olio e rosolate lo scalogno tritato finemente.

Una volta che lo scalogno sarà bello biondo buttate dentro la padella tutti i gamberi, fateli asciugare qualche istante e poi sfumate col vino....(La quantità è a vostra assoluta discrezione....Non troppo però).

Una volta evaporato aggiungete le zucchine e fate andare ancora un po'....Appena noterete che le zucchine cominciano ad ammorbidirsi, versate tutta la vostra cremina di zafferano e amalgamate bene il tutto!!!!!

AGGIUSTATE IL SALE.....IO PER ESEMPIO ERO SICURA CHE FOSSE TUTTO OK E IN REALTA' IL SUGO ERA LEGGERMENTE INSIPIDO, PERCIO', IN CORNER, SONO RIUSCITA AD AGGIUSTARLO!!!

Spegnete il fuoco e lasciate li.....In attesa che le vostre penne siano pronte!!!

Cuocete gli spaghetti, scolateli e fateli saltare con il vostro sughetto.....

Ultimissima cosa, ovviamente facoltativa, è il peperoncino!!!! In ogni piatto datene una bella spolverata.....Vi assicuro che funziona!!!!

E' ottima e al mio amico è piaciuta tanto!!!!!

V.

"BOCCONCINI DI GALLINELLA ALLE MANDORLE E VINO BIANCO"

"Ogni ragazza che sa cucinare può trovare un uomo che sa mangiare".

Oggi è San Valentino........................Mmmmmmmmmmmmmmmmmm.................................E quindi?!?!?!?!........................OGGI E' IL MIO ONOMASTICO!!!! Ecco, così ha più senso!!!! Ricordate che ogni giorno è quello giusto per festeggiare l'amore, mentre è proprio oggi il giorno giusto per festeggiare tutte le Valentine e i Valentini....Ma soprattutto è il giorno giusto per mangiare qualcosa di speciale.....E per l'occasione mi sono cucinata un piatto facile facile ma molto prelibato e, come dicono i grandi chef, molto ricercato.....Avrei potuto aggiugngere un sacco di nomignoli a questo piatto.....Torre di gallinella alle mandorle e sfumata di vino, gallinella alle mandorle tostate e champagne etc.....Ma forse non l'avreste nemmeno letta!!!! Eccola qui di seguito.....Fatela, fidatevi....E' veramente deliziosa!!!!

INGREDIENTI (PER CIRCA 4 PERSONE)

GALLINELLA....Andate in pescheria e dite così: vorrei della gallinella per 4 persone, e se gentilmente me la taglia a bocconcini........(Vi guarderanno un po' storto, ma ve la faranno sicuramente!!!!)

DUE SACCHETTI DI MANDORLE AFFETTATE E PELATE

FARINA

VINO BIANCO DA CUCINA

OLIO

SALE

 

Per prima cosa infarinate bene i vostri bocconcini e adagiateli su un piatto in attesa che venga il loro momento....Tritate metà delle mandorle di una delle due buste e l'altra metà tenetela intera.

Prendete una padella abbastanza grande da contenere il tutto e mettete a rosolare, in un po' d'olio le mandorle tritate e quelle intere e fatele rosolare/tostare un po'.

 

Buttate nella padella con le mandorle i vostri bocconcini di gallinella infarinati, fateli rosolare un paio di minuti, salate e sfumate tutto con il vino, fino a che non perderà quel forte odore di alcol e fino a creare una cremina un po' densa, circa una decina di minuti.....Il vino e la farina creano la più buona cremina del mondo. Aggiustate di sale assaggiando.

Perfetto.....Ora la vostra gallinella è pronta, cotta, incremosita e mandorlata.....Impiattatela come vi pare e piace, ma, seguite il mio consiglio.....Buttateci sopra più mandorle "crude" che potete, sia sopra la gallinella che per decorare il piatto!!! Vedrete che il successo è assicurato!!!!

Va beh, per non boicottare del tutto San Valentino mi rivolgo agli uomini........CUCINATE OGNI TANTO PER LE VOSTRE FIDANZATE!!!!!FUNZIONA DI GRAN LUNGA DI PIU' DI UN MAZZO DI FIORI!!!!

V.