"Detesto l'uomo che manda giù il suo cibo affettando di non sapere che
cosa mangia. Dubito del suo gusto in cose più importanti" C. Lamb
Adoro la cucina indiana....Mi piace tutto!!!!Ma amo soprattutto le varie salse...Quella alla menta, quella allo yogurt e, soprattutto..........IL CHUTNEY!!!!!Esistono diversi tipi di chutney....Quello al cocco, al dattero, alla menta etc...Ma il più famoso e, per me, il più buono in assoluto, è quello al mango!!!E' delizioso, agrodolce e rende qualsiasi pietanza incredibilmente saporita!!!
Lo potete trovare nei supermercati etnici oppure lo potete fare a casa!!!E' facilissimo!!!!
Di seguito vi metterò prima la ricetta del mango chutney così poi potrete fare il vostro pollo senza impedimenti e con tutti gli ingredienti necessari.Mmmmmmmmmmmm mi è venuta una voglia incredibile di andare a mangiare indiano!!!!Chi viene?!?!
Ingredienti per circa 450 grammi di mango chutney:
350 grammi di zucchero di canna
un pizzico di semi di mostarda neri
un pizzico di semi di cumino
1 cipolla medio piccola tritata grossolanamente
1 cucchiaino di peperoncino rosso piccante in polvere grossolana o scaglie
1 spicchio di aglio tagliato a fettine
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di semi di coriandolo polverizzati e filtrati
1 punta di cucchiaino di curcuma
1/2 foglia di alloro
3 bacche di cardamomo verde - solo i semi pestati non polverizzati
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio di mandorle sfilettate
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio
250 ml di aceto di mele o altro bianco di vostra preferenza
Mettete l'olio nella pentola e far scoppiettare i semi di mostarda, aggiungete il cumino, e dopo pochi secondi il peperoncino, l'aglio, lo zenzero, l'alloro e la cipolla. Rosolate finché la cipolla diventa trasparente. Aggiungete il coriandolo in polvere e la curcuma. Rosolate per pochi secondi.
Aggiungete il mango pelato e tagliato a fette, lo zucchero, il sale e l'aceto.
Cuocete come se fosse una marmellata, verso la fine aggiungete le mandorle e il cardamomo verde. Spegnete il fuoco prima che sia cotto completamente ed eliminate la foglia di alloro.
Lasciate raffreddare e mettetelo in frigo.
Il giorno dopo scaldatelo e fatelo restringere bene. Mettetelo in un vasetto. E via in frigo.
L'ho copiata eh la ricetta del mango chutney.....Shhhhhhhhhh....Solita omertà cortesemente.
Invece la ricetta...La vera ricetta che segue è, ovviamente, farina del mio sacco!!!
INGREDIENTI:4 FUSI DI POLLO BELLI GRANDI
250 GRAMMI GRAMMI DI CHUTNEY AL MANGO
2 CUCCHIAI DI SALSA DI SOYA
4 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
MEZZO CUCCHIAINO DI PEPERONCINO
SALE
PEPE
Allora, per prima cosa preriscaldate il forno a 200° e mettetelo ventilato.
Ora cominciamo la vera ricetta e vedrete che è super facile ma eccezionalmente buona!!!
In un padellino fate andare a fuoco basso il chutney, la soya,l'olio d'oliva e il peperoncino. Mischiate e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Portate a bollore e spegnete la fiamma.
Massaggiate i 4 fusi di pollo con abbondante sale e una grattata di pepe. Per massaggiare intendo proprio quello!!!! Fate in modo che il sale e il pepe siano ben distribuiti su tutta la carne!!!
Prendete una pirofila, ricopritela con la carta forno e adagiatevi dentro i 4 fusi. Cospargete la carne con il sughetto del pentolino e infornate per 30 minuti!!!
Se volete il vostro pollo un po' croccante gli ultimi minuti mettete il grill....MA OCCHIO A NON BRUCIARE TUTTA LA SALSA!!!!! Io a metà cottura ho girato i fusi, fatelo anche voi!!!!
Come volevasi dimostrare ricetta velocissima e di semplice esecuzione!!!!
Fidatevi, se doveste avere ospiti farete un figurone!!!!
बॉन एपेतीत
V.
.JPG)
