"GAMBERI AL CURRY E LATTE DI COCCO"

"Detesto l’uomo che manda giù il suo cibo non sapendo che cosa mangia. Dubito del suo gusto in cose più importanti" Charles Lamb 

India? Oriente? Caraibi? Non saprei esattamente....Nel senso che in ognuno di questi paesi ho mangiato qualcosa cucinato con il latte di cocco, anche se, in questo caso, è il curry a dirigermi, perciò direi.......INDIA!!!
Era un po' che avevo quella lattina di latte di cocco e mi ero ripromessa di usarla prima o poi. Compro spesso cose strane, spezie particolari in negozi altrettanto strani e particolari, ma a volte ci metto un po' ad usarle....Aspetto l'ispirazione!!! E ieri è finalmente arrivata!
Fatela e vedrete che ve la rifarete altre mille volte, è deliziosa.

INGREDIENTI:

500 GRAMMI DI GAMBERI FRESCHI
CURRY IN POLVERE
LATTE DI COCCO (1 LATTINA DA 400 ML)
1 CIPOLLA GRANDE
2 SPICCHI D'AGLIO PICCOLI
2 PEPERONCINI ROSSI FRESCHI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE

RISO BASMATI PER ACCOMPAGNARE IL PIATTO (FACOLTATIVO)

La ricetta che vado a proporvi non solo è semplicissima, ma è anche di sicura riuscita e, nel caso in cui aveste ospiti, vi farà fare un super figurone! Basta semplicemente organizzare una cena etnica sull'indianeggiate e proporre questi squisiti gamberi.

Per prima cosa, la cosa più noiosa del mondo, sgusciate tutti i gamberi, stando attenti a non staccare via le teste (lo farete poi dopo a fine cottura) e metteteli da parte.
In una padella abbastanza grande da poter contenere tutti gli ingredienti fate soffriggere la cipolla tagliata a rondelle fini fini in abbondante olio e dopo qualche secondo aggiungete anche i due spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungete due cucchiaini abbondanti di curry e i peperoncini tritati grossolanamente. Fate imbiondire la cipolla. A questo punto unite al tutto il latte di cocco e un pizzico di sale e fate sbollire a fiamma bassa per circa dieci minuti. 
E' la prima volta che uso in cucina il latte di cocco, l'ho sempre mangiato, bevuto, ma mai cucinato e non so perchè, mentre aprivo la lattina, mi aspettavo di trovarmi davanti un liquido simile all'acqua e invece..............Un cremosissimo latte bianco che appena ha toccato la padella calda ha cominciato ad emanare un profumo meraviglioso che mi è rimasto nel naso per un po'.
Passati i dieci minuti aggiungete i gamberi e amalgamateli bene con tutto il sughetto. Fateli cucinare per circa 12 minuti. In questi 12 minuti se volete, mettete a bollire del riso basmati. Fatelo, fidatevi di me, perchè è una goduria mangiare il riso con sopra il sughetto di gamberi e cocco che avanzerà in abbondanza nella padella.
A fine cottura spegnete il fuoco e togliete delicatamente le teste dei gamberi. Le teste non vi serviranno più, perciò potete buttarle.......Ovviamente, per quanto mi riguarda, le teste sono prima passate tra i miei denti e poi buttate!

Servite i gamberi con abbontante sugo e, se vi aggrada, mettete a lato del piatto una manciata di riso, anch'esso con una generosa cucchiaiata di sugo!

Mmmmmmmmmmmmmm mi sono fatta un pranzo eccezionale!!!

V.