"SPEZZATINO DI VITELLO ALLE MELE"

"Sono persuasa che la cucina rivela in una persona il suo rapporto con la terra, i senso, il corpo e il… sesso. Ci mette allo scoperto. Chi ama il cibo ama la carne. Chi è capace di passare tre ore a palpare, tritare, impastare, pelare, grattugiare, affettare, per un piacere così effimero come un pasto, è un gaudente di primo ordine. Un essere pieno di sensualità". A. Plantagenet

In questi meravigliosi ma caotici giorni di registrazioni finalmente ho trovato un paio d'ore per dedicarmi a voi, per rispondere ai vostri messaggi e per pubblicare una ricetta che mi avete chiesto in molti. La prima ricetta creata nella mia nuova cucina Romana.
Registrare Cuochi e Fiamme equivale a mangiare tutto il giorno...Mi direte "Ma tanto sono assaggi" e io vi rispondo......."Quello che vedete...Poi parte la pubblicità e il piatto di portata viene spazzolato due volte su tre dalla sottoscritta"!!! Ahimè...Certe cose sono proprio buone!!! Vi dico questo per giustificare le poche ricette sul blog durante questo mese di registrazioni....Arrivo a casa e l'unica cosa che vorrei è una tisana digestivo-dimagrante-drenante-disintossicante!!!! E purtroppo quando non ho fame non riesco a cucinare delle cose buone! Poco male dai....Una ricetta alla settimana è garantita...Mi rifarò appena sarò a casa!

INGREDIENTI:

350/400 GRAMMI DI BOCCONCINI DI VITELLO
1 MELA (LA STARK DELICIOUS, QUELLA ROSSA DI BIANCANEVE PER INTENDERCI)
1 CIPOLLA
2 CAROTE
BRODO DI CARNE
SALE
PEPE

Preparare questo spezzatino è molto semplice e il risultato è un piatto gustoso e completo. Provatelo, ne vale veramente la pena. 
Cominciate preparando il vostro brodo di carne con carota, sedano e cipolla, carne bovina, bacche di ginepro, pepe nero in grani, alloro e sale. Fatelo andare per almeno un paio d'ore prima di filtrarlo. Mettetelo quindi da parte.
Se i vostri bocconcini di vitello sono troppo grandi, dategli un ulteriore taglio, di media grandezza, quella dello spezzatino insomma.
In una padella antiaderente fate scaldare due/tre cucchiai di olio extravergine e, una volta caldo, fate rosolare bene i vostri bocconcini, fino a che non saranno colorati in maniera uniforme. 
Nel frattempo fate un trito con la cipolla e le due carote.

Togliete dalla padella la carne e chiudetela a cartoccio dentro a dell'alluminio e mettetela da parte. Nella stessa padella con l'olio e i succhi della carne fate rosolare bene il trito di cipolla e carota e lasciateli stufare a fuoco medio basso. Sbucciate la mela, togliete il torsolo, tagliatela a cubetti e unitela al resto degli ingredienti in padella. Rosolate qualche minuto anche la vostra mela e amalgamatela agli altri ingredienti. A questo punto aggiungete i vostri bocconcini di vitello, salate il tutto (non troppo perchè il brodo sarà sicuramente salato), date una grattata di pepe e amalgamate bene sempre a fuoco medio.
Aggiungete il brodo fino quasi a coprire tutti gli ingredienti e lasciate stufare fino a che il brodo non sarà quasi tutto ritirato e si sarà formato un delizioso e ambrato sughetto.

Il vostro spezzatino è pronto!
Potete servirlo assieme a delle patate lesse o con del purè...Altrimenti fate come me e lo servite come unico protagonista della tavola. Originale ma semplicissimo da realizzare!
Come sempre....Aspetto le foto dei vostri spezzatini sulla mia pagina facebook!

V.