"PEACH COBBLER"

"Tre sono i buoni bocconi, fichi, pesche e meloni" Proverbio Siciliano

Probabilmente avrei chiamato questa torta con un nome sbagliato.....Anche perchè non sapevo esattamente cosa stessi facendo, ma grazie al cielo una mia amica virtuale (che spero prima o poi di conoscere di persona) che vive in America mi ha spifferato il nome giusto e senza saperlo, quindi, ho creato la, a quanto pare, famosissima peach cobbler, quella torta che nei film americani si mangia con l'altrettanto famoso "one scoop" di gelato alla vaniglia. In questo caso il gelato non c'era, ma probabilmente se ci fosse stato avremmo raggiunto l'apice della goduria!!! Questa torta non è buona.....DI PIU'....E' SUBLIME!!!!
Ma torniamo un po' indietro...Al giorno in cui sono stata folgorata da questa torta! Era un Giovedì sera e come molte sere estive mi sono comodamente sdraiata sul divano e, come una regina con il suo scettro, mi sono impossessata del telecomando e ho comprato un film su Primafila. Non un gran film se devo essere sincera, uno dei quei film tristissimi e senza una trama avvincente. Ma ad un certo punto entra in scena lei....La peach cobbler!!! Nel film un vicino di casa dei protagonisti regala un enorme secchio di pesche e così, probabilmente per non farle andare a male, tutta la famiglia, in stile molto americano si mette a preparare la torta! Mi sono messa a seguire ogni singolo dettaglio della preparazione e, ad intuito, ho capito che si trattava di una specie di crostata, tarte tatin di pesche coperta con uno strato di pasta frolla.....LA DEVO FARE! Ecco il mio primo pensiero...ed essendo io campionessa mondiale di pasta frolla ero sicura del risultato!
Ieri sera ho passato una splendida serata in compagnia di quelle che ormai sono diventate le mie più care amiche e dopo una cena persiana squisita preparata dalla mia amica mezzo sangue ho temuto non ci fosse più spazio per il dolce......Morale della favola, della torta è rimasta una fetta che mi sono dovuta sudare e conquistare per portarla a mio marito.
Quando una cuoca cucina qualcosa aspetta sempre il giudizio degli altri prima di essere veramente soddisfatta del suo operato....In questo caso, dalle bocche delle mie amiche sono uscite frasi del tipo "Oh mio Dio", "Noooo ti prego, ma quanto è buona"? "Un ultimo pezzo per favore" "Non riesco a smettere di mangiarla"..........BINGO!!!! La torta è piaciuta e, mai come oggi, vi dico che DOVETE ASSOLUTAMENTE RIFARLA". Chi i voi se la sente potrà poi sperimentarla con altra frutta....Mirtilli, fragole, albicocche......


INGREDIENTI:

7/8 PESCHE MORBIDE (POTETE SCEGLIERE VOI SE PESCHE GIALLE O NOCI)
ZUCCHERO

300 GRAMMI DI FARINA
200 GRAMMI DI BURRO
100 GRAMMI DI ZUCCHERO
1 UOVO
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
LATTE
ZUCCHERO A VELO (FACOLTATIVO)

Carta forno....teglia....mattarello......Non avete bisogno di altro!!!

Preriscaldate il forno a 180°.
Per prima cosa tagliate a pezzi le vostre pesche. Non tagliate pezzi minuscoli, ma nemmeno troppo grossi, una via di mezzo insomma!
Metteteli in una ciotola e cospargeteli con abbondante zucchero e con le mani mescolate bene il tutto. Magari assaggiatene un pezzetto....Deve risultare molto dolce, se così non fosse aggiungete un'altra spolverata di zucchero. Mettete a macerare almeno una mezzoretta.

A questo punto preparate la frolla numero uno al mondo.....La mia!!! ;-)

Su una spianatoia....Fa figo dire spianatoia, ma va benissimo anche un bancone da cucina o un tavolo, inosmma, una superficie abbastanza grande per darvi la comodità di lavorare la vostra frolla con le mani.

Disponete la farina a fontana, fatevi un buco nel mezzo e mettete l'uovo, aggiungete lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti e il cucchiaino di lievito. Impastate velocemente fino ad avere una pasta frolla amalgamata e bella liscia. Cercate di essere abbastanza veloci perchè la mia frolla tende ad ammorbidirsi velocissimamente e risulta poi difficile da lavorare. Dividete la frolla in due parti uguali, fate due palle, ricopritele di pellicola e mettetele in freezer per qualche minuto. Non fatela congelare!!! Il freezer serve per farla riposare e raffreddare abbastanza per essere tirata con il mattarello. State all'occhio!!!

Prendete una teglia rotonda foderatela di carta forno e adagiatevi sopra la prima palla di pasta frolla. In questo caso il mattarello non vi serve, con pazienza e delicatezza stendete la frolla in maniera omogenea fino ai bordi della teglia e rialzateli con le dita così da avere un perfetto guscio per le vostre pesche. 
Prendete la ciotola con le pesche e, aiutandovi con le mani, riempite la frolla facendo una specie di montagnetta al centro.

Tirate fuori dal freezer l'altra palla di frolla, stendete uno strato di carta forno sul tavolo, metteteci sopra la frolla e tiratela con il mattarello. (vd. foto).

A questo punto, con molta delicatezza adagiate il secondo strato di frolla (aiutandovi con la carta forno) sulle pesche e, sempre molto delicatamente, rimuovete la carta forno. Aggiustate i bordi e tappate eventuali buchi. Non preoccupatevi se i bordi vi sembrano tanto irregolari, il calore del forno livellerà il tutto e poi è una torta artigianale, chi se ne frega se non è perfetta! ALTRO CHE L'ODIOSISSIMO E CATTIVISSIMO CAKE DESIGN!!! Con questa torta non hai la sensazione di strozzarti con il pan di spagna!!!





Bagnatevi le mani con il latte e con la delicatezza di una libellula bagnate di latte la torta. Procedete facendo dei buchi qua e la con una forchetta e infornate per 25/30 minuti in forno. Tiratela fuori quando è bella dorata!

NON MANGIATELA SUBITO! DOVETE ASPETTARE CHE SIA COMPLETAMENTE FREDDA, ALTRIMENTI LA FROLLA SI SPAPPOLA!

Io l'ho cosparsa di zucchero a velo, ma, ovviamente è facoltativo....Fate come volete, tanto è meravigliosa comunque!

Vi prego fatemi sapere.....Perchè secondo me è una gran figata di dolce!!!

V.