"Δίς καί τρίς τό καλόν" Platone
Due o tre volte le cose belle
Non è una salsa, non è un sugo, non è un condimento......Ma è
tutte e tre le cose e io lo amo alla follia!!!!!! Lo mangio da solo, con il
pane, con la carne, con il riso......Insomma, un po' come il guacamole, lo
tzatziki è, per me, una goduria totale. L'ho mangiato la prima volta ovviamente
in Grecia. Ma esiste una variante iraniana che mio nonno mi faceva spesso e che
è altrettanto buona!!!! A fine ricetta credo che, anche se sprovvista di
fotografia, vi spiegherò come si fa il Mast-o-Khiar, la ricetta iraniana di mio
nonno Nos!
INGREDIENTI:
250
GRAMMI DI YOGURT GRECO
1
CETRIOLO GRANDE
2
SPICCHI D'AGLIO
OLIO
SALE
ANETO O
MENTA (A PIACERE)
Per
prima cosa grattugiate il cetriolo con la parte a buchi più grossi della
grattugia. Mettete tutta la polpa del cetriolo dentro un colino e fate colare
il liquido per circa 30 minuti. Poi strizzatelo un po' con il dorso del
cucchiaio e mettetelo in una ciotolina con lo yogurt. Schiacciate i due spicchi
d'aglio con lo schiaccia aglio e visto che deve comunque diventare una specie
di cremina, dopo averlo schiacciato pestatelo in un mortaio. Mettete anche
l'aglio nella ciotolina con lo yogurt e il cetriolo. Un filo d'olio, un po' di
sale e una spolverata di aneto o di menta (io preferisco l'aneto, anche se, a
volte, non metto nessuno dei due). Mescolate il tutto e il gioco è fatto!!! Ora
sta a voi.....A cucchiaiate, come antipasto o al posto della mayonese per la
carne lo tzatziki è buono in qualunque caso.
MAST-O-KHIAR.......La
ricetta Persiana è semplicissima......STESSI INGREDIENTI (MIO NONNO PERO' USAVA
LO YOGURT BIANCO INTERO), ASSOLUTAMENTE NIENTE AGLIO E LA
MENTA SECCA OBBLIGATORIA. A VOLTE IL NONNO METTEVA UN PO' DI UVETTA, MA NON E'
STRETTAMENTE NECESSARIA.
P.S.
Non me ne vogliano i miei amici greci se per caso ho tralasciato o aggiunto
qualcosa, ma questo è il mio personale tzatziki, spero di essermi avvicinata il
più possibile all'originale!!!
V.
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