"BRUTTI MA BUONI DI ZUCCA CON FONDUTA DI GORGONZOLA E NOCI"

All'Esame di Stato un candidato non sa rispondere e, per intenerire l'esaminatore, con la voce rotta dai singhiozzi mormora: " Se non sarò promosso... mi getterò in mare..!" - e il Professore serenamente comprensivo: " Tempo perso, figliolo: Le zucche vuote galleggiano"

Non mi veniva in mente nessun altro nome se non "brutti ma buoni"......Non sono quenelle, non sono gnocchi......SONO BRUTTI!!! Ma sono una squisitezza unica.....Premetto, per onore di verità, che ho buttato l'impasto tre volte nei giorni precedenti......La zucca è un casino.....O troppo liquida, o troppo filamentosa.....O troppa farina.....Insomma, non è facile!!! Ma non fatevi in qualsiasi caso prendere dal panico, perchè anche se il vostro impasto dovesse essere troppo liquido buttate delle sane cucchiaiate nell'acqua bollente e vedrete che verranno buonissimi comunque!!!! NON AGGIUNGETE FARINA PRESI DAL PANICO!!!!

INGREDIENTI:

600 GRAMMI DI ZUCCA
200 GRAMMI DI FARINA
30 GRAMMI DI PARMIGIANO
1 UOVO
NOCE MOSCATA
SALE
PEPE

PER LA FONDUTA:

200 GRAMMI DI GORGONZOLA CREMOSO
GHERIGLI DI NOCI
MEZZO BICCHIERE DI LATTE


Prima di tutto tagliate la zucca a cubetti, disponetela su una teglia da forno con la carta forno e fatela andare a 180° per 20 minuti. Una volta che l'avete tirata fuori dal forno datele una saltata in padella per togliere l'ulteriore liquido in eccesso. Fatela raffreddare.
A questo punto dentro il mixer mettete i cubetti di zucca e frullatela per pochi secondi. Aggiungete quindi tutti gli altri ingredienti.....La farina, il parmigiano, l'uovo e una grattata di noce moscata. Aggiungete sale e pepe (assaggiate , poco però, perchè la zucca cruda è terribile) e frullate ancora fino ad ottenere un impasto non troppo elastico ma nemmeno troppo liquido.......AUGURI....E' UN GRAN CASINO....Ma vi ripeto, non fatevi demoralizzare, l'acqua bollente aggiusterà tutto.
Mettete tutto l'impasto per qualche minuto nel frigorifero.

A questo punto preparate la fonduta. E' semplicissimo, basta sciogliere il gorgonzola con il latte in un pentolino antiaderente. E in una ciotolina spezzettate un po' di gherigli di noce, che vi serviranno per completare il vostro piatto.

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua, fatela bollire e salatela. 
Con l'impasto provate a formare delle quenelle. Bagnate due cucchiai e il gioco è fatto! Se non sapete fare le quenelle poco importa, riempite mezzo cucchiaio di impasto e buttatelo nell'acqua aiutandovi con un altro cucchiaio. Dopo un paio di minuti saliranno in superficie, a questo punto con un mestolo sforato li scolate.
Scaldate al volo la vostra fonduta.
Versate un po' di fonduta sulla base del piatto, adagiate i mostri di zucca sul piatto, e mettete ancora una bella cucchiaiata di gorgonzola. Spolverate con i gherigli di noce e il gioco è fatto.......SONO BRUTTI........MA SONO.....BUONISSIMI!!!!!!

V.